Salmorejo – chłodnik z pomidorów i chleba

Chłodnik salmorejo to tradycyjne danie kuchni andaluzyjskiej. Jest bardzo prosty w przygotowaniu, a do tego smaczny i zdrowy. Z uwagi na fakt podawania go na zimno świetnie sprawdza się w upalne dni oraz stanowić może szybkie danie, które zostało wcześniej przygotowane. Także bardzo dobra dostępność i prostota składników może stanowić zachętę do jego wykonania.

Składniki:

• 4 kromki czerstwego chleba wysokiej jakości
• 7 dużych dojrzałych i obranych pomidorów (w zimie możemy zastąpić przecierem z hiszpańskich pomidorów)
• 80 ml oliwy z oliwek
• szczypta soli
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 5 plasterków szynki dojrzewającej Jamón Serrano

Przygotowanie:

Czerstwy chleb należy zalać wodą, a następnie odstawić na chwilę, po czym odcedzić nadmiar wody.
Namoczony chleb, pomidory, oliwę z oliwek, sól i czosnek zblendować na gładką masę. Aby zupa była aksamitna należy blendować dość długo, w zależności od mocy i stopnia naostrzenia końcówki w blenderze.
Salmorejo schładzamy w lodówce przez minimum 2 godziny. Drobno pokrojone jajka i Jamón Serrano należy umieścić na powierzchni zupy tuż przed podaniem.

Gotowe. Danie jest banalnie proste w przygotowaniu a jego smak zachwyci każde podniebienie. Pamiętaj, że jakość i dojrzałość pomidorów będzie kluczowa w kwestii smaku zupy. Jeśli nie dysponujesz idealnie dojrzałymi pomidorami to lepszym pomysłem będzie zastosowanie przecieru pomidorowego wysokiej jakości – najlepszy będzie hiszpański, ale także włoska passata będzie odpowiednia.